个人简介：笔名子敬,中文系毕业,系本地作家协会会员。1987年起先后在《人民文学》、《青春》以及《新华日报》、《江苏工人报》、《苏州日报》、《姑苏晚报》等报刊杂志发表小说、散文等作品约200篇,曾在《人民文学》、《新华日报》、《新民晚报》及苏州各类征文中获奖。 【本博文字原创部分均为博主原创,转载请注明出处,其他用处请与博主联系,谢谢】
烧卖
烧卖，是本地一些点心店、饮食店常见的一种食物，也有误写成“烧麦”的，这是因为“卖”和“麦”谐音的缘故。
烧卖的制作并不复杂。节假日或者双休日，妻子常常在她的工作日程中安排这一项目。清晨，她早早起床，去市场选购鲜肉、香菇、皮子什么的，肉末坚持自己剁，说这样鲜、干净。她用一只大搪瓷盆将剁好的肉末、香菇和进煮熟了的糯米饭，再添进“海天”酱油、鸡精、盐、色拉油等等，用筷子搅拌匀和成馅。在烧卖的上部，不忘掐出一个凹进去的折。当一只只烧卖在蒸架上排列成序后，就放进电饭煲，进入最后的蒸烧程序了。约20分钟后，一笼色香味俱全的烧卖便上了桌。用她的话讲，这叫做“改善改善生活，调节调节饮食”，是“集民生与运动为一体”的好事。
其实，即使是同一个省份，烧卖的制作多有不同。有一次出差南京在下关那个地方吃早饭，我和同事习惯地点了每人一客（本地每客是5个）烧卖、一碗面条，没想就此犯了一个大错误：服务员端来的烧卖居然一个个赛过了现今的“松陵大包”！好在那里“多退少补”方便顾客，才没酿成浪费的发生。自此，我养成了一个习惯，每到一处吃东西，都要先问一声：这种食物单个有多大？
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